Chef/cheffe de Partie (H/F)

Le Restaurant 4 étoiles Le Fedou  de l'hôtel Mercure à Ax-Les-Thermes recherche un(e) Chef(fe) de Partie.MISSION :Le Chef de partie fabrique et dresse les plats conformément aux fiches techniques tout en veillant à leur qualité. Il/elle organise le travail de sa partie de cuisine, forme et contrôle le travail des demi-chefs de partie, commis. Il/elle applique et fait appliquer les règles d'hygiènes dans son équipe.PRINCIPALES RESPONSABILITES :-Technique métier et relation client :- Réalise des préparations préliminaires- Fabrique, dresse les plats relevant de sa partie, conformément aux fiches techniques et envoie les plats dans les bons délais et à bonne température- Prend en compte des demandes clients particulières- Veille à la présentation, à la qualité et à la bonne température des plats- Peut-être amené à effectuer une partie de la production en salle devant les clients selon les évènements ou l'organisation de l'offre de restauration- Participe si besoin à la création de nouvelles fiches techniques- Applique les procédures et politiques définies par la marque et l'hôtel- Incarne l'esprit Heartist dans ses interactions avec les clientsManagement des équipes / implication transverse :- En collaboration avec le second de cuisine, il/elle organise et contrôle le travail du reste de l'équipe- Suit et sensibilise son équipe sur l'optimisation des coûts et la réduction des pertes de matières premières- Est responsable du perfectionnement des commis de cuisine, des apprentis(es) et des stagiaires- Fait preuve d'exemplarité envers le reste de l'équipe, et développe ainsi la motivation et l'adhésion de ses équipes en créant un bon climat de travail- Participe aux réunions & briefing organisés en cuisine- Travaille en collaboration avec les différents services de l'hôtelGestion :- Est impliqué dans l'atteinte des objectifs de son service (ratio) en respectant les fiches techniques- Elabore une liste prévisionnelle de produits nécessaires aux réalisations culinaires- Réceptionne et vérifie de manière quantitative et qualitative les livraisonsHygiène/Sécurité des personnes/environnement :- Contribue au Nettoyage et rangement des différents lieux de travail et à la sécurité alimentaire en respectant au quotidien les règles d'hygiène HACCPCOMPETENCES REQUISES : - Esprit d'équipe- Première expérience en cuisine - Management / leadership - Application des normes de présentation du restaurant- Rapidité et efficacité- Rigueur- Créativité- Adaptabilité et réactivité face aux demandes particulières- Force de proposition- Polyvalence- Sens de l'organisation- Pédagogie & transmission de son savoir-faireAvantages :* Intéressement collectif (car on aime partager )* Formation Cité Hôtels (l'éducation, c'est chic !)* Mutuelle avec ayants droits gratuits, garanties supérieures à la branche (pour une santé rayonnante !)* Accès au Préviclub (réductions sur plateforme d'achats en ligne)* Chèques cadeaux/vacances (chaque jour est une fête !)* Bon annuel pour un hôtel 4/5 étoiles (le rêve chaque année !)* Réductions pour vous et vos proches dans les établissements du Groupe (parce que la famille, c'est important, même au boulot !)Heures comptabilisées par la Badgeuse.2 jours de repos hebdomadaire.Possibilité de CDD 6 mois ou CDI direct.*Venez nous rencontrer avec un CV, nous serons présent au Forum d'AX LES THERMES le 08.10.2026 à la salle du Casino de 9H à 12H*