Scientifique de l'alimentation (H/F)

Pour toutes les informations et pour postuler, regardez notre job board sur notion: https://nutropy.notion.site/Nutropy-s-Job-Board-0985690271eb4783aff38f0fc150bf71

Quelques mots sur nous:

Nutropy développe la prochaine génération de produits laitiers. Nutropy est une entreprise française financée par des investisseurs qui développe des solutions laitières d'origine non animale, prêtes à l'emploi, pour des applications laitières à grande échelle grâce à notre technologie de fermentation de précision. Nous produisons des protéines laitières et des acides gras identiques à ceux produits par les vaches, permettant la production de fromages aussi bons que les fromages conventionnels, mais plus durables, plus sains et respectueux des animaux.

Description du poste:

Chez Nutropy, votre mission consistera à :

- Concevoir, planifier, exécuter et analyser différentes expériences dans le pipeline des sciences alimentaires, en étroite collaboration avec vos superviseurs et collègues, en travaillant de manière autonome et en équipe

- Développer et optimiser différents ingrédients et produits alimentaires pour la valorisation de protéines recombinantes et de molécules

- Identifier les points de blocage et repenser les procédés en conséquence

- Optimiser la fonctionnalité des caséines pour la fabrication de fromages et d'autres applications laitières

- Développer et conduire des tests analytiques visant à élucider la biochimie des colloïdes / micelles de caséines en lien avec leur comportement et leur fonctionnalité dans la fabrication du fromage

- Identifier et qualifier les ingrédients et leurs fournisseurs pour les formulations

- Réaliser des expériences à l'échelle du laboratoire et effectuer la caractérisation des produits, notamment l'analyse de texture, la rhéologie et le contrôle qualité, afin d'améliorer les performances, la stabilité et la durée de conservation

- Organiser et superviser des panels sensoriels internes et externes

- Tenir un cahier de laboratoire rigoureux, rédiger des SOPs et maintenir des journaux de lots de produits

- Préparer et présenter les résultats avec des analyses statistiques, des conclusions et des recommandations techniques à vos superviseurs et à l'équipe

- Contribuer à la génération de propriété intellectuelle

- Encadrer et accompagner les membres juniors de l'équipe, selon votre niveau de séniorité

- Collaborer avec les différents départements

- Collaborer avec des laboratoires externes pour la caractérisation des produits

- Effectuer des recherches bibliographiques si nécessaire et proposer des solutions innovantes

- Maintenir les équipements ainsi que l'inventaire du laboratoire, les consommables et les solutions

- Entreprendre toute autre activité requise par l'activité

Compétences recherchées

Formation & Expérience :

- Diplôme de niveau master en sciences alimentaires, microbiologie, biotechnologie, biochimie ou dans un domaine similaire pertinent

- Au moins 6 mois d'expérience préalable en laboratoire (public ou idéalement privé) dans la R&D de produits alimentaires, idéalement avec des responsabilités similaires, idéalement quelques années d'expérience

- Idéalement, une expérience pratique avec les colloïdes alimentaires et les fromages ou autres produits laitiers fermentés ou alternatives véganes

- Idéalement, une expérience avec le DOE, la visualisation et l'analyse de données

- Maîtrise professionnelle de l'anglais, idéalement quelques notions de français

Profil :

- Autonome, bien organisé(e) et proactif(ve)

- Rigoureux(se) et capable de prioriser les tâches

- Orienté(e) solutions et agile

- Excellent(e) communicant(e)

- Intérêt pour les protéines alternatives

- Attitude positive et bienveillante

- Motivé(e) pour travailler dans un environnement de start-up dynamique

- Fort désir de rejoindre une entreprise qui change positivement notre système alimentaire et notre planète