Pâtissier tourier / Pâtissière tourière viennois (H/F)

Référencée dans le Gault & Millau, LA TALEMELERIE propose plus de 40 variétés de pains et autant de viennoiseries, toutes fabriquées sur place à partir d'ingrédients rigoureusement sélectionnés.Nous défendons une boulangerie authentique, créative et respectueuse des traditions.Votre mission en tant que Pâtissier-viennois Tourier (H/F), vous rejoindrez notre équipe de passionnés et participerez à la fabrication quotidienne de nos gammes de viennoiseries et produits de boulangerie.Vos principales missions :- Préparer et cuire les viennoiseries pur beurre (croissants, pains au chocolat, brioches...)- Préparer, cuire et monter les différentes créations sucrées (gâteaux, entremets, tartes...) selon les recettes et techniques artisanales.- Veiller au respect des recettes, du temps de cuisson...- Contribuer à la qualité et à la constance de nos produits- Pétrissage & Fermentation : Assurer la préparation des pâtes (tradition, pains spéciaux, complets) en maîtrisant les temps de pétrissage et en surveillant les températures de base.- Division et Façonnage : Réaliser le pesage et le façonnage manuel ou mécanique des différents pains, en respectant les formes et les poids définis.CAP ou BP pâtissier ou boulanger exigé et expérience minimum de 3 ans.