Chef d'équipe en boulangerie (H/F)

Description du poste :

Le lundi 7 décembre , nous ouvrons une nouvelle boutique à Olivet (45), et toute l'équipe est à constituer. Nous recrutons d'abord les responsables : ici, la ou le Responsable production .

Ce qu'on vous propose***CDI 39h sur 5 jours
* Salaire : à partir de 2800 € brut, selon votre profil
* -30 % sur tous vos achats en boutique et 1 baguette offerte par jour travaillé
* Plateforme d'avantages EMILE'S (réductions dans des centaines d'enseignes)
* Tenues fournies
* Chaque année, une journée de rencontre avec tous les responsables de l'enseigne, la direction et le dirigeant

Votre formation avant l'ouverture***1 à 2 semaines de formation dans notre boutique de Beaugency à partir du 16 ou du 23 novembre , pour découvrir nos recettes, notre organisation et nos attentes
* Présence au labo 1 semaine avant l'ouverture pour les essais de fabrication, avec votre équipe et la ou le responsable vente
* Au démarrage, l'appui de la directrice de secteur, de la RH et du directeur financier pour la gestion de la boutique
* Un groupe Telegram avec tous les responsables de l'enseigne, pour poser vos questions et partager vos conseils

La boutique***Adresse : MA BOULANGERIE CAFÉ - 82, rue Franche-Comté - 45160 Olivet
* Ouverture : du lundi au samedi, de 6h30 à 20h
* Entretiens : entre le 19 et le 30 octobre
* Prise de poste : 1er décembre
* Ouverture de la boutique : lundi 7 décembre

Vos horaires, clairement***Vous travaillez 39h sur 5 jours, du lundi au samedi
* Repos : le dimanche + un autre jour en semaine.
* Vous établissez les plannings de production avec, au départ, le référent production et ils doivent être équitables pour tout le monde.
* L'ouverture a lieu juste avant les fêtes. Le premier mois sera intense : Noël, puis les galettes de janvier.

Votre rôle, au fournil
Vous êtes boulanger ou boulangère au même titre que votre équipe (2 boulangers et 1 pâtissier) et vous en êtes le pilote Vous fabriquez : pétrissage, façonnage, cuisson, viennoiserie.
* Vous organisez la production du jour pour que les vitrines soient pleines de l'ouverture à la fermeture (ou presque)
* Vous garantissez la qualité : des produits réguliers et impeccables, chaque jour.
* Vous faites respecter l'hygiène et le plan HACCP : nettoyage du labo, du fournil et du matériel, traçabilité.
* Vous managez avec clarté : votre équipe sait ce que vous attendez, et peut compter sur vous quand la production prend du retard.

Votre rôle, côté gestion***Plannings de l'équipe de production (3 personnes)
* Suivi des pertes et de la marge
* Commandes de matières premières, stocks et inventaires
* Coordination avec la ou le responsable vente, avec un point hebdomadaire, pour ajuster les quantités, éviter les ruptures et produire selon les opérations commerciales en cours

Ce qu'on attend de vous***Constituer une équipe de production soudée et fiable, que vous formerez à nos recettes et à nos standards
* Adopter les méthodes et les valeurs de MA BOULANGERIE CAFÉ, et les transmettre à votre équipe
* Tenir un fournil propre, organisé et conforme à tout moment
* Réduire les pertes au fil des mois, en ajustant la production aux ventes réelles

Comment ça se passe

1. Vous envoyez votre CV en précisant vos postes de responsable ou de chef boulanger (dates, boulangeries, taille de l'équipe encadrée).
2. Si votre profil correspond, nous vous envoyons un SMS dans les 48h pour fixer un échange en visio de 20 minutes.
3. Avec votre accord, nous appelons les boulangeries où vous avez travaillé.
4. Vous rencontrez sur place la directrice de secteur et le référent production de l'enseigne.
5. Si le courant passe des deux côtés, que l'on tombe d'accord sur tout, l'embauche ne tarde pas.

Description du profil Obligatoire : une expérience confirmée comme responsable de production, chef boulanger ou artisan, avec encadrement d'une équipe***Obligatoire : la maîtrise complète de la boulangerie et de la viennoiserie : pétrissage, fermentation, façonnage, cuisson, hygiène et HACCP***Obligatoire : l'acceptation des contraintes du métier, compensées par 2 jours de repos par semaine, dont le dimanche garanti***Fortement apprécié : une double compétence boulangerie et pâtisserie***Un plus : une expérience en snacking ou traiteur, ou une ouverture de boutique