Responsable cuisine de Collectivité H/F (H/F)

Au sein d'un GCSMS et en lien avec une Résidence Retraite et des Foyers de vie, nous recherchons Un(e) Responsable cuisine de Collectivité H/F dans le cadre d'un départ.

Conditions de travail
Temps plein, sans coupés.
Horaires : de 8h00 à 15h30. 1 WE sur 4 (07h00/14h30)
Prise de poste dès que possible, préavis accepté.

Sous la responsabilité de la direction et en collaboration avec toute l'équipe :

Mission cuisinier (environ 250 repas/jour) :
- Assurer la préparation des plats chauds et froids, en tenant compte des régimes spécifiques et des recommandations de l'équipe soignante.
- Contrôler la qualité gustative, la présentation et les quantités (cuisson, assaisonnement, grammages), et ajuster si nécessaire.
- Participer aux traitements préliminaires des produits : déconditionnement, épluchage, lavage.
- Réaliser le dressage des préparations en respectant les zones de fabrication et assurer les liaisons chaudes et froides vers les différents services.
- Veiller à l'entretien du matériel et au respect des consignes de sécurité.
- Travailler dans le strict respect des normes HACCP.

Mission Responsable :
- Gestion des commandes et des approvisionnements.
- Rencontre des prestataires (Transgourmet, Pomona).
- Inventaire en fin d'année.
- Élaboration des menus en lien avec la direction et l'équipe.
- Organisation des remplacements au sein de l'équipe cuisine.

Environnement de travail et condition de travail :
- EHPAD : Unité sécurisé permanent (12 résidents), chambres permanentes (60 résidents), chambres temporaires (jusqu'à 10 résidents);
- En lien avec un foyer de vie (24 résidents permanents,1 temporaire) et un FAHV (18 résidents permanents,1 temporaire)
- Equipe composée de 4 cuisiniers dont vous.
- Bâtiment récent, appareils de manutention;
- Parking sécurisé pour le personnel (gratuit);
- CSE dynamique avec œuvres sociales : chèques vacances, prestations loisirs, organisation d'évènements (noël, galettes...);
- Convention collective : CC 51 FEHAP améliorée. Mutuelle avantageuse 60% employeur (mutuelle individuelle ou familiale);
- Complément de salaire : Prime décentralisée, prime de dimanche et jour férié, prime SEGUR;