Cuisinier (H/F)

La cuisine centrale de l'ESAT produit en moyenne 1 200 repas par jour et accompagne 25 travailleurs en situation de handicap à temps complet. Dans le cadre de son développement, un bistrot, rattaché à la cuisine centrale, ouvrira ses portes début octobre.

Missions spécifiques au poste :
Rigoureux et organisé, le candidat assurera la gestion de sa ligne de production au sein de l'équipe de la cuisine centrale. Il réalisera la production destinée au Bistrot 1901 by Acodege, qu'il rejoindra en fin de matinée afin de préparer et d'assurer le service du déjeuner. Ce poste requiert une réelle polyvalence, permettant d'intervenir au sein de la cuisine centrale comme du Bistrot 1901, selon les besoins de l'organisation.

Ce poste implique un travail en lien direct avec des personnes en situation de handicap. À ce titre, le cuisinier sera amené à collaborer avec les travailleurs accompagnés au sein de l'ESAT.

Vos missions seront les suivantes :
* Assurer la production culinaire destinée au Bistrot 1901:
Réaliser les préparations culinaires au sein de la cuisine centrale dans le respect des fiches techniques, des normes d'hygiène (HACCP), des délais et de la qualité attendue.
* Assurer le bon fonctionnement du service du Bistrot 1901:
Rejoindre le bistrot en fin de matinée afin d'assurer les dernières préparations, le dressage, le réassort et le service du déjeuner.
Veiller à la satisfaction des clients et au bon déroulement du service
* Assure le nettoyage des locaux et du matériel du Bistrot 1901:
En réalisant notamment le nettoyage journalier du matériel utilisé et des locaux de productions selon les protocoles HACCP.
* Contribuer à l'accompagnement des travailleurs en situation de handicap:
Participer à l'intégration et à l'accompagnement des travailleurs de l'ESAT dans les activités de restauration.
Transmettre les bonnes pratiques professionnelles, favoriser l'autonomie et travailler en lien avec le moniteur d'atelier.
Conduite d'un véhicule dans le cadre de la mission

* Diplôme : Exigé
* Type de diplôme : CAP Cuisine
* Expérience sur un poste similaire : Apprécié

Savoir être professionnel :
* Organisation
* Autonomie
* Travail en équipe

Savoir-faire/compétences :
* Maîtriser les techniques culinaires: Réaliser des préparations chaudes et froides dans le respect des fiches techniques, des quantités et de la qualité attendue.
* Appliquer les règles d'hygiène et de sécurité alimentaire
* Organiser et gérer son activité