Second de Cuisine F/H - PAE Sud Est 35 - Vern/Seiche

Il s'agit d'un CDD renouvelable (remplacement d'un arrêt maladie prolongé depuis 02/2026)

Pour produire quotidiennement plus de 300 repas, l'agent intègre l'équipe du service de restauration qui comptabilise 5 agents : le responsable du restaurant scolaire, un second de cuisine, un agent de restauration et 2 agents d'office.

Sous la responsabilité hiérarchique du responsable restaurant scolaire, l'agent assure différentes missions de préparation et de nettoyage du matériel de service.

Au sein de l'équipe de 4 personnes, vous participerez aux missions suivantes :

Vos missions :

Missions principales :

- Participation au bon déroulement de la restauration collective

- Fabrication des plats chauds et/ou des préparations froides, notamment à base de produits frais

- Préparation et distribution en autonomie des repas pour pendant les semaines de vacances scolaires

- Respect et application des bonnes pratiques d'hygiènes (HACCP), application de la loi Egalim

- Auto-contrôles et veille de la salubrité des produits

- Réception/livraison des produits

- Remise en état du matériel et des locaux de production, dont entretien quotidien de la vaisselle et du lave-vaisselle

- Remplacement du responsable en cas d'absence

- Préparation du goûter

- Plonge en cas de besoin

Missions transversales :

- Participer au travail d'équipe : échanger, communiquer, transmettre des informations avec les autres agents, entraide et aide sur les autres

missions du services du temps méridien si besoin

- Participer aux réunions de service

- Réception et rangements des consommables du restaurant.

Conditions d'exercice

- Temps de travail : temps complet annualisé (Pic d'activité sur les semaines scolaires)

- Respect du planning établi, un mercredi sur deux travaillé (en remplacement du chef de cuisine)

- Travail en milieu humide et bruyant

Votre lieu de travail

Restaurant scolaire de la communeSavoirs

- Titulaire d'un CAP cuisine au minimum, Expérience cuisinier confirmée, Expérience en restauration collective

- Bonne connaissance de la règlementation liée à la restauration collective (plus spécifiquement pour des enfants), des pratiques d'hygiène, du plan de maîtrise sanitaire (HACCP) et des recommandations nutritionnelles (Plan National Nutrition Santé)

- Connaissance des techniques de nettoyage

- Connaissance des procédures d'entretien

Savoirs faire /savoirs techniques

- Savoir organiser son travail en fonction du planning et des consignes orales et/ou écrites

- Signaler les anomalies aux professionnels compétents (responsable restaurant scolaire, responsable entretien).

Savoirs être

- Capacité à travailler en équipe

- Capacité à manager une équipe

- Capacité à entretenir des relations professionnelles de qualité

- Capacité à s'inscrire dans une dynamique collective

- Ponctualité

- Discrétion

- Rigueur

- Devoir de réserve et sens du service public