AGENT DE RESTAURATION (H/F)

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Situé à Villejuif dans le Val-de-Marne, l'hôpital Paul-Brousse AP-HP propose une prise en charge des maladies liées au grand âge, et une offre de soins spécialisée en addictologie, en psychiatrie, en troubles du comportement alimentaire, ainsi qu'en hématologie clinique et en oncologie médicale. Doté d'un plateau technique performant, il assure également une prise en charge médico-chirurgicale des pathologies hépatobiliaires. C'est en effet le premier centre national de transplantation hépatique. Deux unités de soins palliatifs viennent compléter cette offre de soins.
Le service restauration est composé de 59 agents. La cuisine centrale de l'hôpital de Paul Brousse produit l'ensemble de ses plats en assemblage d'opportunités pour les patients et le self. La structure sert annuellement 470 500 repas dont 382 200 pour les patients, 88 300 pour les personnels et crèches.
Missions générales :
- Participe avec l'ensemble des agents du secteur, à la distribution des repas patients de l'hôpital.
- Assurer la confection des plateaux repas patients dans le respect des règles d'hygiène adaptées et de l'HACCP.
- Participer avec ses collègues à l'entretien des locaux et des matériels dédiés à cette prestation.
- Participer au nettoyage et à la désinfection des chariots et plateaux repas.

Fiche de tâches relative au poste :

9H00 -9H05 : Temps vestiaire
9h05-10h05 : Nettoyage :
- Chariots repas
- Chariots collations
- Chariot crèche interne
- Lavages bacs à pains
10h05-11h45 :
- Mise en place et contrôle du poste distribution midi
- Rangement de son poste de travail
- Lavages du support à pain
11h45-12h00 : Lavage sol
12h00-12h30 : Pause repas
12h30 14h45
- Aide au débarrassage des plateaux
- Nettoyages des plateaux
- Nettoyage machine a plateaux
- Préparation collation gardes et veilles
14h45-15h05 : Pause
15h05-15h15 :
- Mise en place et des plaques eutectiques dans les containers
- Mise en place et contrôle du poste distribution soir
15h15-16h30 :
- Distribution diner patients
- Rangement de son poste de travail
- Nettoyage local distribution
16h36 : Fin de service
Particularités du poste :
Les horaires, dans le déroulement de la journée sont indicatifs. Ils peuvent varier en fonction de la charge de travail du jour. Le déroulement de journée est susceptible d'être réajusté dans le cas où du personnel manquerait en cuisine. Dans ce cas, l'agent qui tient le poste peut être amené à prendre en charge une tâche qui ne figure pas sur le présent document.

Missions spécifiques :
Toute mission ponctuelle confiée par le responsable hiérarchique dans le cadre du fonctionnement du service.
Connaissances particulières :
Bio-nettoyage et hygiène des locaux, Diététique, Gestes et postures, manutention, Hôtellerie, Hygiène et sécurité, Hygiène générale, Logiciel dédié à la restauration, Techniques culinaires





Particularités du poste :
Les horaires, dans le déroulement de la journée sont indicatifs. Ils peuvent varier en fonction de la charge de travail du jour. Le déroulement de journée est susceptible d'être réajusté dans le cas où du personnel manquerait en cuisine. Dans ce cas, l'agent qui tient le poste peut être amené à prendre en charge une tâche qui ne figure pas sur le présent document