Chef de cuisine junior H/F

Au cœur du village de Morillon dans les Alpes, le café-hôtel Le Morillon est une maison chaleureuse et conviviale, habitants du village, familles, entrepreneurs, voyageurs et habitués s'y retrouvent tout au long de la journée pour prendre un café, déjeuner en terrasse, partager un verre ou séjourner à l'hôtel.

Le Morillon fait partie d'Hoscar, le pôle hôtelier du groupe Huttopia, entreprise indépendante et familiale fondée à Lyon en 1999. Hoscar, c'est une collection de café-hôtels-restaurants d'une quarantaine de chambres : de vrais lieux de vie, ancrés dans un village, un quartier ou une station, où l'on vient autant pour dormir que pour se retrouver, manger, travailler ou partager un moment. Chaque hôtel garde son nom, son histoire et sa personnalité, tout en bénéficiant d'une gestion mutualisée et d'un accompagnement au niveau groupe.

Nous recherchons aujourd'hui notre futur Chef Junior H/F. Passionné par les produits frais et locaux, vous aimez proposer une cuisine simple, raffinée et généreuse.

Sous la responsabilité du Directeur de l'établissement, vous pilotez la cuisine et animez votre équipe. Leader de terrain, vous êtes animé par le goût du métier, du travail d'équipe et de la satisfaction client.

Vos principales missions

Production culinaire

* L'élaboration des menus du jours
* Participation au renouvellement de la carte avec le Chef Exécutif du Groupe.
* Assurer la bonne mise en place des différents postes
* Maitrise des cuissons
* Dressage et l'envoi des plats dans le respect des recettes et des standards.
* Garantir la qualité, la régularité et la fluidité des services.
* Être force de proposition pour faire évoluer la carte, les suggestions et les approvisionnements.

Organisation de la cuisine

* Organiser et superviser le fonctionnement quotidien de la cuisine avec le planning du personnel selon l'influence et les saisons
* Réaliser un suivi rigoureux sur les DLC au complet avec l'économat, les congélateurs et les frigos.
* Veiller au respect des normes d'hygiène, de sécurité et tenir le planning de nettoyage.
* Participer à la maîtrise des coûts et des achats avec le chef exécutif et le directeur
* Organiser et élaborer des séminaires et évènements.
* Développer et entretenir les relations avec les producteurs et fournisseurs locaux.

Management

* Encadrer, animer, fidéliser et accompagner la brigade.
* Organiser le travail de l'équipe et assurer le bon déroulement des services.
* Participer au recrutement, à l'intégration et à la formation des collaborateurs.
* Appliquer les standards définis avec le Chef Exécutif tout en faisant vivre l'identité culinaire du Morillon.

Le profil que nous recherchons :

* Expérience en cuisine de minimum 5 ans. (Bistrot, brasserie ou restauration traditionnelle)
* Bonne maîtrise des bases culinaire classique et connaissance de la cuisine internationale
* Rigoureux, motiver et avec un bel esprit d'équipe
* Passionné par notre gastronomie locale

Informations complémentaire :

Un établissement reconnu, avec une clientèle fidèle.

* Une vraie autonomie dans l'organisation quotidienne de la cuisine.
* Travailler des produits frais, locaux et de saison.
* La possibilité de développer un réseau de producteurs locaux.
* Une collaboration avec un Chef Exécutif qui accompagne les établissements du groupe.
* Avoir un accès à un catalogue de formation pour vous perfectionner avec notre Chef Exécutif
* Une équipe à taille humaine.
* Une ambiance de cuisine à proximité des clients
* Faire partie d'un groupe pour d'éventuelle évolution de carrière
* CDI temps plein.
* Poste à l'année
* Deux jours de repos par semaine.
* Ce poste ne comprend pas de mise à disposition de logement.
* Prise en charge à 50% des transports en commun

Envie de rejoindre l'aventure et de faire vivre avec nous ce café-restaurant-hôtel ? Nous avons hâte de vous rencontrer.

Rémunération : 2 800,00€ à 3 000,00€ par mois

Lieu du poste : En présentiel