Chef cuisinier Responsable Cuisson et Fabrication Traiteur H/F

Chef Cuisinier - Responsable Cuisson & Fabrication Traiteur (H/F)

Votre mission

Au sein de notre atelier de transformation, vous prenez en charge l'ensemble du pôle Cuisson, Charcuterie cuite et Traiteur.

Véritable professionnel de la cuisine et de la charcuterie cuite, vous êtes garant de la qualité de fabrication de nos produits, du respect des recettes et des cuissons, ainsi que de l'organisation de votre secteur.

Vous travaillez avec une équipe de 2 personnes (vous compris) et êtes placé sous la responsabilité hiérarchique du Responsable Atelier Charcuterie - Salaison - Traiteur.

Vos principales missions

Pôle Charcuterie cuite

* Fabrication des terrines et pâtés.
* Réalisation des pâtés en croûte.
* Fabrication des rillettes.
* Cuisson des andouillettes.
* Cuisson des pieds de porc.
* Réalisation de l'ensemble des produits de charcuterie cuite.
* Maîtrise et suivi des différentes cuissons.

Pôle Traiteur

* Fabrication des plats cuisinés.
* Élaboration des recettes dans le respect de nos standards qualité.
* Fabrication de la pâtisserie charcutière (quiches, tourtes, feuilletés, gratins, etc.).
* Participation au développement de nouvelles recettes et à l'amélioration continue de la gamme.

Organisation & Qualité

* Organisation quotidienne de la production.
* Encadrement et animation de votre collaborateur.
* Respect des normes d'hygiène, de sécurité alimentaire et de traçabilité.
* Suivi de la qualité des fabrications.
* Gestion des cuissons, des rendements et de la régularité des produits.

Profil recherché

Vous êtes cuisinier de métier et possédez une solide expérience en cuisine traditionnelle, traiteur ou charcuterie.

Vous appréciez le travail bien fait et êtes reconnu pour :

* votre autonomie ;
* votre sens de l'organisation ;
* votre rigueur ;
* votre capacité à encadrer une petite équipe ;
* votre exigence en matière de qualité.

Une expérience en charcuterie cuite est un véritable atout.

Conditions

* CDI : 42 heures par semaine
* Horaires : du mardi au samedi
* Lieu : Ferme De Challonges

Rémunération

* Salaire motivant à convenir selon expérience.
* Prime qualité.

Pourquoi nous rejoindre ?

Vous intégrerez une entreprise artisanale en plein développement, reconnue pour la qualité de ses produits, où vous disposerez d'une réelle autonomie pour organiser votre production et participer au développement de nouvelles recettes et de nouveaux produits.

Nous recherchons avant tout un véritable artisan passionné, fier de son métier, souhaitant s'investir durablement dans une entreprise familiale ambitieuse. Si vous aimez fabriquer des produits de qualité, transmettre votre savoir-faire et participer activement au développement d'une maison reconnue pour son exigence, ce poste est fait pour vous.

Rémunération : 2 500,00€ à 2 700,00€ par mois

Avantages :
* Réductions tarifaires

Lieu du poste : En présentiel