Sous-Chef de Pâtisserie Junior (H/F)

- Assister le Chef Pâtissier dans l'organisation et la gestion quotidienne de l'activité pâtisserie.
- Participer à l'élaboration et à l'évolution des cartes de desserts, viennoiseries et autres créations pâtissières en collaboration avec les équipes de cuisine.
- Superviser la préparation, la production et le dressage des différentes réalisations pâtissières dans le respect des standards de l'établissement.
- Garantir la qualité gustative, visuelle et technique des desserts et viennoiseries produits par le service.
- Veiller au respect des fiches techniques et à la bonne exécution des recettes.
- Participer à la gestion des stocks, des commandes et des approvisionnements auprès des fournisseurs.
- Contrôler la réception, la qualité et le stockage des marchandises.
- Participer au suivi des coûts matières et à l'optimisation des consommations.
- Organiser, coordonner et superviser le travail des équipes de pâtisserie au quotidien.
- Accompagner, former et développer les compétences des collaborateurs du service.
- Veiller au respect des délais de production et des cadences nécessaires au bon fonctionnement du service.
- Assurer le respect des règles d'hygiène, de sécurité alimentaire et des procédures HACCP.
- Veiller au bon fonctionnement, à l'entretien et à la maintenance du matériel et des équipements.
- Identifier les axes d'amélioration et participer à l'optimisation continue du fonctionnement du service.
- Assurer la continuité de l'activité et remplacer la Cheffe Pâtissière en son absence.