CUISINIER/E EN COLLECTIVITE (H/F)

Le personnel ouvrier du service cuisine à la charge de réaliser les préparations culinaires chaudes et froides de l'établissement conformément aux règles d'hygiène alimentaire et de contrôler le résultat obtenu
- Réaliser les traitements préliminaires des produits (lavage, déboîtage...)
- Elaborer les préparations culinaires chaudes et froides en fonction des fiches recettes, des règles d'hygiène et des contraintes de fonctionnement.
- Contrôler qualitativement et quantitativement les produits finis.
- Travailler sous la responsabilité du responsable de cuisine ou son second en cas d'absence.
- Elaborer les repas en respectant les différents régimes
- Renseigner les documents HACCP (prise de température, plan de nettoyage, .)
- Mettre en valeur les préparations servies.
- Veiller au respect des régimes et des repas à texture modifiée.
- Ventiler l'ensemble des repas dans chaque service.
- Etre le garant de la qualité des prestations servies.
- Nettoyer et désinfecter le matériel et les locaux en se référant au plan de nettoyage.