Cuisinier (H/F)

MISSION :
Dans le cadre de la restauration collective mis en place au sein de l'établissement, il participe aux différentes activités de liée à la cuisine, sous la responsabilité du chef de cuisine dont il reçoit les directives. Il respecte les normes HACCP.

RATTACHEMENT HIERARCHIQUE :
Vous êtes rattaché à la Directrice de l'établissement et au chef de cuisine.

RELARIONS FONCTIONNELLES :
L'ensemble du personnel soignant de l'établissement, l'ensemble du personnel logistique de l'établissement (ASH, lingère, agent technique, cuisine, attachée administrative), les résidents.

ACTIVITES PRINCIPALES :
Le métier s'articule autour des activités suivantes :
- Réception et stockage des denrées alimentaires.
- Transformer les produits bruts, et les travailler.
- Réalisation de préparations préliminaires à la fabrication des plats.
- Réalisation des plats chauds et des plats froids.
- Réalisation de cuissons et remises en température. Utiliser différentes techniques de cuisson
- Fabrication de pâtisserie.
- Dressage et envoi des plats.
- S'organise et planifie son activité en fonction des directives reçues par le chef cuisinier.
- Effectue un inventaire simple.
- Réceptionne, vérifie, reconditionne les denrées alimentaires livrées (DLC, température, traçabilité.).
- Il est aussi chargé de l'entretien de la cuisine, nettoie les ustensiles et les plans de travail, il entretient les sols.
- Il peut avoir la tâche d'être plongeur, en étant responsable de la vaisselle et de l'entretien du
matériel lié au portage des repas.

COMPETENCES ET CAPACITES LIEES AU POSTE :
- Rigueur
- Connaissance des règles d'hygiène en cuisine.
- Sens du travail en équipe.
- Bonne résistance physique
- Autonomie
- Méthodique

FORMATION ET EXPERIENCES :
Possède une qualification professionnelle liée à l'emploi. CAP cuisine et/ou restauration.
Expérience en restauration collective appréciée.