Cuisinier en restauration collective (H/F)

Dans le cadre d'un remplacement au sein de la collectivité du lundi 28/09 jusqu'au 20/10/2026, vos missions seront les suivantes :

- Préparer des repas dans le respect des règles d'hygiène de la restauration collective. (environ 150 repas/jour).

- Planifier les repas des écoles.

- Etablir les menus.

- Gérer les approvisionnements : commander et réceptionner les produits.

- Préparer les repas des écoles.

- Evaluer la qualité des produits livrés.

- Assurer la préparation et la finition des plats.

- Mettre en œuvre les techniques de préparation des repas dans le respect des règles d'hygiène (relevé des températures, prélèvements d'échantillons).

- Assurer les contrôles qualité relatifs à la réception de denrées alimentaires, au suivi de la prestation, à la préparation et distribution des repas.

- Assurer la préparation et la remise en température des produits livrés par le prestataire.

- Assurer le service des repas dans les meilleures conditions d'hygiène et respect des normes HACCP.

Surveiller et assister les enfants au restaurant scolaire (pendant la pause méridienne) :

- Accueillir les enfants.

- Servir et desservir les repas.

- Surveillance.

Entretenir les locaux et le matériel de cantine :

- Ranger la vaisselle et la cuisine.

- Laver les sols - Cuisine - Plonge - légumerie - hall d'entrée - réserve - vestiaires.

- Nettoyer la vaisselle et les ustensiles.

- Entretenir et nettoyer le matériel de cantine, laver et sécher le linge de cuisine et de la cantine, désinfection des plans de travails, frigos table et éléments de cuisson.

- Assurer des missions administratives.

- Pointer les enfants.

- Vérifier les factures.

- Passer les commandes.

- Remplir les formulaires liés au PMS.

- Toute autre activité nécessaire au bon fonctionnement du service public.