Chef cuisinier H/F

Chef de cuisine (H/F) - Rôtisserie au feu de bois - Messigny-et-Vantoux (21)

Le Lion d'Or
6 Grande Rue, 21380 Messigny-et-Vantoux, à quelques minutes de Dijon.

À propos de l'établissement
Installé dans une ancienne maison de village, avec sa salle en pierre et bois, sa véranda et son jardin, le Lion d'Or fait du feu de bois le cœur de sa cuisine : volailles à la broche, viandes et poissons grillés à la flamme, focaccias club, plats à partager et carte qui évolue au fil du marché et des producteurs.

À propos du poste
Nous recherchons un Chef cuisinier passionné et dynamique pour diriger notre brigade. Leader de la cuisine, vous êtes responsable de la préparation, de la présentation et de la qualité des plats servis, dans un environnement de travail efficace, hygiénique et convivial. Vous jouerez un rôle clé dans la gestion quotidienne de la cuisine, dans le respect des normes de sécurité alimentaire, pour offrir à nos clients une expérience culinaire exceptionnelle. Ce poste vous permet d'exprimer votre créativité autour d'une cuisine de feu, de produits de saison et de partage, tout en encadrant une équipe motivée.

Responsabilités

* Superviser l'ensemble des opérations culinaires pour garantir la qualité, la présentation et la cohérence des plats
* Concevoir et faire évoluer la carte selon les saisons, le marché et les producteurs, dans l'esprit franco-italien de la maison
* Maîtriser la cuisson au feu de bois (broche, grill, four) et transmettre ces techniques à la brigade
* Gérer l'approvisionnement, le stockage et la rotation des stocks pour limiter le gaspillage et garantir la fraîcheur des produits
* Encadrer, former et motiver l'équipe de cuisine dans un esprit collaboratif et respectueux des règles d'hygiène et de sécurité
* Assurer le strict respect des normes d'hygiène, de sécurité alimentaire (HACCP) et de nettoyage
* Contrôler les coûts matières, optimiser les ressources et contribuer à la gestion budgétaire du service
* Collaborer avec l'équipe de salle pour une expérience client fluide et satisfaisante

Profil recherché

* Expérience significative en tant que chef cuisinier ou sur un poste similaire, avec une forte expertise culinaire et en management d'équipe
* Connaissance approfondie des techniques culinaires, du service en restauration et des normes d'hygiène alimentaire
* Goût pour la cuisine au feu de bois, les produits bruts et de saison, la cuisine française et italienne
* Capacité à gérer plusieurs tâches simultanément avec un haut niveau d'exigence
* Leadership naturel, excellentes qualités de communication et de gestion d'équipe
* Sens aigu du service client, souci du détail et créativité culinaire
* Maîtrise des règles de sécurité alimentaire et de gestion des risques en cuisine
* Expérience en restauration ou hôtellerie fortement souhaitée

Conditions

* Contrat : CDI, 39 h par semaine
* Rythme : 4 jours par semaine, du mercredi midi au samedi soir
* Repos : 3 jours consécutifs, dimanche, lundi et mardi
* Rémunération : 30 000 à 35 000 € nets par an, selon expérience
* 5 semaines de congés payés
* Lieu : Messigny-et-Vantoux (21380), près de Dijon

Rémunération : 38 462,00€ à 44 872,00€ par an

Lieu du poste : En présentiel