Sous-chef(fe) de cuisine F/H

Nous recherchons notre Sous Chef(fe) en CDD à compter de Mars pour 9 mois !Vos missions : PRODUCTION CULINAIREp>Assister le chef de cuisine dans la création de nouveaux mets à la carte du restaurant Faire respecter les normes d'hygiène et de sécurité (règlement intérieur, normes HACCP, chaîne du froid.)Elaborer les plats dans le respect des fiches techniques Veiller au bon déroulement et à la fluidité du service en cuisine (qualité, présentation.)Assister le chef de cuisine dans la création et la mise à disposition des fiches techniques, communiquer et lister les différents allergènes présents APPROVISIONNEMENT ET GESTION DES STOCKSp>Gérer les stocks, contrôler les rotations et organiser les espaces de stockageAssister le chef dans la sélection des fournisseurs et dans les commandes de produitsParticiper à la gestion des coûts de production GESTION D'EQUIPE : Assister le chef de cuisine dans l'élaboration des plannings de travail et de repos des employés en s'adaptant à l'activité prévisionnelleMettre en place et maintenir une ambiance professionnelle agréable, assurer l'équilibre général de travail, la cohésion, la communication et la motivation des équipes, dans le but de limiter le turn overAnalyser et évaluer le travail des équipesTransmettre son savoir-faire, former sa brigade et gérer le recrutement de son service AUTRE : Veiller à la bonne utilisation et au respect du matériel mis à disposition, ainsi qu'à l'hygiène et à la propreté des espaces (stockage et production)Mettre en œuvre tous les moyens à votre disposition pour garantir la satisfaction de notre clientèle, et optimiser sa fidélisation  Veiller à atteindre le chiffre d'affaires budgétisé pour l'exercice en cours