Chef de partie - Relais Bernard Loiseau (H/F)

Le Relais Bernard Loiseau, situé à Saulieu en Bourgogne-Franche-Comté, à mi-chemin de Paris et Lyon sur l'A6, est l'un des plus beaux Relais&Châteaux de France, incarnant l'excellence de l'art-de-vivre à la française. Au cœur de cette maison unique, le restaurant « La Côte d'Or **», est une véritable institution de la gastronomie française, depuis le XXème siècle, ayant connu des chefs de génie comme Alexandre Dumaine et Bernard Loiseau.

Le chef Louis-Philippe Vigilant, perpétue l'héritage de Bernard Loiseau et fait rayonner, au présent, la signature de la maison : « l'authenticité du goût ». Sa cuisine puise son identité dans la richesse du terroir bourguignon et dans une recherche permanente de la justesse des goûts. Lisible, généreuse et profondément ancrée dans le produit, il sublime des ingrédients d'exception à travers des cuissons précises, des jus et sauces travaillés et des assiettes où chaque élément trouve sa raison d'être.

Pour rejoindre sa brigade et participer à cette cuisine d'excellence, le Chef Louis-Philippe Vigilant recherche aujourd'hui un(e) Chef(fe) de Partie pour « La Côte d'Or ** ».

Vos missions :

• Piloter votre partie en toute autonomie, en assurant une mise en place irréprochable et une exécution précise des plats dans le respect des standards d'excellence de la Maison ;
• Garantir « Le GOUT ! » Bernard Loiseau, en mettant en valeur des produits d'exception, en garantissant une qualité constante, une parfaite maîtrise des cuissons et un dressage soigné à chaque service ;
• Animer et accompagner votre équipe au quotidien, en organisant le travail des Demi-Chefs de Partie et Commis et en favorisant un esprit de brigade fondé sur l'entraide et l'exigence ;
• Veiller à l'application des normes d'hygiène et de sécurité ;
• Anticiper les besoins de votre poste, en assurant le suivi des stocks, des commandes et des inventaires afin de garantir la fluidité de l'activité ;
• Participer à la transmission des savoir-faire de la Maison, en accompagnant la montée en compétences des apprentis et des nouveaux collaborateurs avec pédagogie et bienveillance.

Profil recherché :

• Expérience réussie en tant que Chef de Partie ou Demi-Chef de partie dans un restaurant étoilé ;
• Capacité à travailler avec rigueur et organisation dans un environnement exigeant ;
• Leadership et sens de la transmission, avec la capacité à encadrer une petite équipe en instaurant des standards élevés d'hygiène, de rigueur et de professionnalisme ;
• Créativité, force de proposition pour la création des plats.

Pourquoi nous rejoindre ?

• La possibilité d'être logé gratuitement sur place pendant les 2 premiers mois de votre contrat ;
• 20% de réduction sur tous nos biens et services ;
• Des perspectives d'évolutions au sein d'un groupe familial en pleine expansion (130 collaborateurs, 2 hôtels et 7 restaurants dont 1 à Tokyo) ;
• Avantages Relais&Châteaux : « Relais Team » ;
• 2 jours de repos hebdomadaires consécutifs ;
• Fermeture à Noël ;
• Une entreprise familiale, avec cohésion d'équipe (Team building, soirées d'été et de fin d'année etc.).

Rémunération : 2 500,00€ à 3 000,00€ par mois

Avantages :

• Aide au logement
• Réductions tarifaires
• Repas fourni
• Restaurant d'entreprise

Lieu du poste : En présentiel