Chef / Cheffe de cuisine (H/F)

À propos de nous
Établissement de santé à taille humaine, indépendant et au fonctionnement convivial, spécialisé en soins médicaux et de réadaptation polyvalents, avec des patients d'une moyenne d'âge de 79 ans.
Localisation à Tours, en pleine ville (rive Nord), dans un quartier résidentiel avec un très beau parc et un parking.

À propos du poste
La qualité des repas est très importante pour des patients qui restent hospitalisés plusieurs semaines. Avec une équipe de 3 personnes sous votre responsabilité, vous aurez coeur à donner satisfaction à nos patients tout en étant intransigeant sur le respect de la sécurité alimentaire.

Responsabilités
- Produire : participer directement à la production pour réaliser une prestation culinaire de qualité adaptée aux goûts du patient, veiller à une qualité constante quel que soient le jour ou les cuisiniers, respecter les spécificités (régimes, textures modifiées, allergies, aversions alimentaires), assurer la traçabilité des produits.
- Encadrer : s'assurer du respect des normes d'hygiène et des obligations de sécurité alimentaire (plats témoins, températures, DLC) par votre équipe, organiser et superviser la production entre les cuisiniers, les former, gérer le planning de l'équipe, pourvoir aux remplacements, prévenir les risques professionnels, instaurer une ambiance favorable au travail en équipe.
- Gérer : suivre le budget, gérer les stocks, réaliser les inventaires, passer les commandes, rapprocher commande/livraison/facture, assurer la coordination entre la cuisine et le reste de l'établissement, dont la direction, lutter contre le gaspillage alimentaire, s'assurer du bon fonctionnement des installations et de leur bon usage.

Avantages temps de travail :
- Travail du lundi au vendredi (hormis situation exceptionnelle)
- Horaires de 7h30 à 15h30
- Heures badgées

Avantages financiers :
(éléments variables de paie au-delà de la rémunération de base)
- Prime d'assiduité élevée
- Prime si astreinte de week-end
- Avantages en nature repas (4,25 €)
- Indemnité pour jours fériés travaillés non récupérés
- Eventuelles heures supplémentaires rémunérées (horaires badgés)
- Rémunération sur 12 mois

Autres avantages :
- Zéro papier : enregistrement sur écran (ePack Pro) des autocontrôles du Plan de Maîtrise Sanitaire; enregistrement automatique des températures des frigos
- Lave-ustensiles

Disponibilité
Etre disponible rapidement serait apprécié.

Qualités recherchées
Vous êtes fait(e) pour ce poste si vous avez les qualités suivantes :
- Volonté de s'améliorer en continu
- Sens des responsabilités
- Stabilité professionnelle
- Assiduité
- Capacité et volonté d'entrainer votre équipe vers le haut

Expérience souhaitée
- En tant que chef ou second ayant fait fonction de chef
- En établissement de santé ou en Ehpad, et, à défaut, en restauration collective.

Diplôme exigé :
- BEP/CAP cuisine,
- Bac Pro cuisine,
- BP Arts de la cuisine
- Le Titre professionnel Chef de cuisine en restauration collective ou le Certificat de Spécialisation en restauration collective seraient un plus

Processus de recrutement :
- Entretien téléphonique avec les personnes pré-sélectionnées
- Entretien sur place avec le directeur puis le chef de cuisine
- 2° entretien sur place
- Contrôle de références professionnelles (avec accord du candidat)
- Décision