Chef BOUCHER Atelier Boucherie Désossage (H/F)

Présentation du posteLa Ferme de Challonges recherche un Chef boucher - Responsable atelier de découpe pour assurer l'organisation quotidienne de son atelier de découpe et de transformation.Le poste s'adresse à un boucher expérimenté souhaitant évoluer vers davantage de responsabilités tout en conservant une présence opérationnelle importante au sein de l'atelier.Vous êtes le référent quotidien de l'atelier de découpe et veillez à la bonne organisation du travail, à la qualité des découpes et au respect des commandes clients.Vos principales missionsOrganisation de l'atelier* Organiser le fonctionnement quotidien de l'atelier de découpe et du plan de découpe en fonction des besoins de l'atelier charcuterie/salaison* Réceptionner les carcasses et contrôler leur bonne prise en charge.* Organiser et coordonner le travail avec l'équipe de prestataires chargée de la découpe.* Définir les priorités de production en fonction des commandes et des besoins.* Veiller au bon déroulement des opérations de découpe, de tri et de conditionnement.* Participer au maintien d'un atelier propre, organisé et fonctionnel.Travail opérationnel* Participer au tri des différentes pièces issues de la découpe.* Aider à la mise sous vide des produits selon les besoins et les journées de production.* Réaliser seul le piéçage et la préparation des viandes destinées notamment aux collectivités et à la clientèle CHR.* Participer aux préparations de commandes.* Apporter un soutien opérationnel à l'équipe lorsque l'activité le nécessite.Organisation et suivi informatique* Utiliser les outils informatiques nécessaires au suivi de l'activité.* Suivre les commandes et les besoins de préparation.* Être capable, après la période de formation interne, de travailler de manière autonome sur le poste informatique lié à l'activité de l'atelier.Une formation interne d'un mois est prévue afin de maîtriser notre organisation, nos méthodes de travail et les outils informatiques utilisés.Profil recherchéNous recherchons avant tout une personne :* Issue du métier de la boucherie et maîtrisant la découpe.* Organisée, rigoureuse et capable de gérer les priorités.* À l'aise dans le travail en équipe.* Capable de coordonner le travail de plusieurs personnes et prestataires.* Polyvalente et prête à participer directement à la production lorsque cela est nécessaire.* À l'aise ou disposée à se former à l'utilisation d'un poste informatique.* Autonome et responsable dans l'organisation de son travail.* Attachée à la qualité du produit et au travail bien réalisé.Une première expérience dans l'organisation d'un atelier ou l'encadrement d'une équipe est appréciée.Conditions de travail* Du lundi au vendredi* Pas de travail le week-end* Prise de poste à 5 h 30* 42 heures par semaine* 5 semaines de congés payés* Poste basé à Challonges* Prise de poste immédiate* Formation interne et accompagnement pendant 1 moisRémunérationSalaire proposé : selon le profil et l'expérience.3000 à 3 200 € brut par mois, soit environ 37000 à 40 000 € brut par an.Les points forts du poste* Un rythme de travail du lundi au vendredi. sans coupure, avec fin de journée vers 14h30/15h30* Aucun week-end travaillé.* Un poste associant savoir-faire de boucher, organisation et responsabilités.* Une activité diversifiée : carcasses, découpe, piéçage, conditionnement et préparation de commandes.* Une formation interne d'un mois pour prendre progressivement en main l'organisation de l'atelier.* Un poste permettant d'évoluer vers une réelle responsabilité dans le fonctionnement quotidien de l'atelier.Type d'emploi : Temps plein, CDIRémunération : 3 000,00€ à 3 200,00€ par moisLieu du poste : En présentiel