Responsable de salle - Formateur/Formatrice (H/F)

Présentation de l'établissementLa Salle à Manger est un réseau de restaurants-écoles ouverts au public et support de formation du Pôle Avenir Emploi Auvergne Rhône-Alpes - Apprentis d'Auteuil. Notre établissement de Lyon Fourvière, propose une cuisine de qualité servie par des équipes associant professionnels expérimentés et jeunes en formation, dans un cadre bienveillant et exigeant.Missions principalesRattaché(e) à la direction de l'établissement votre temps est partagé entre vos fonctions de responsable de salle et formateur de jeunes apprentis dans une proportion variant selon le calendrier et l'activité.- Responsable de salle :En sallePrise des réservations et préparation du plan de sallePréparation et Supervision des activités de préparation du serviceSupervision visuelle permanente des évènements se produisant en salle pendant le serviceSuivi du déroulement du serviceAccueil et conseils de la clientèle dans ses choix : mets, boissons d'accompagnement.

Promotion commerciale de certains produits et ventePrise de commande et transmission en cuisinePrésentation des notes et encaissementPrise de congé de la clientèleÊtre attentif(ve) à votre clientèle, établir une relation de confiance et la fidéliserGestion de l'activitéManagement de l'équipe de salleÉtablissement d'un planning du personnel de salleCoordination et ContrôleAnimation du briefing d'avant service et passation des consignesContrôle des activités du personnel de salle pendant le serviceRèglement des incidents de service entre membres du personnel ou entre personnel et clientèleIntervention directe dans les activités du service, nettoyage, mise en place.Régulation des flux avec la cuisineRépartition des tâches et activités liées au service en salle en fonction du personnel présent et de la clientèle prévisibleOrganisation de l'agencement du stockageRespect des normes d'hygiène et de sécurité et suivi des contrats d'extrasApprovisionnement et gestion des stocksRéalisation des inventaires boissonsGestion FinancièreGestion des débiteurs et des groupesGestion de la caisse et remise en banqueContrôle des procédures établiesCommercialisation.Publication sur les réseaux sociaux- Formateur/triceTransmet une formation certifiante adaptée à des jeunes en situation difficileOrganise et conduit des situations d'apprentissage et leurs évaluationsUtilise ou conçoit et adapte des outils pédagogiques dans le respect des référentiels nationaux des diplômes/titres préparésAssure la transmission des informations dans l'équipe et auprès du centre de formationEntretien et développement des liens avec le milieu professionnel de la restaurationTravail du mardi au samedi inclus de 8h30 à 16h00.Travail le soir ponctuel pour service de groupes, banquets ou cocktail