Chef de découpe -Produits de charcuterie et viande fraîche (H/F)

40h / CDI Les Salaisons du Mont Charvin est une entreprise artisanale savoyarde avec 2 sites de production à Doussard en Haute-Savoie et, depuis 2022, à Gilly-sur-Isère en Savoie. Dirigés par un Maître Artisan charcutier, Christian Favre, nous proposons des produits savoyards typiques (saucissons, viandes séchées, terrines, saucisses à cuire.) et viande fraîche vendus aux magasins de produits régionaux, épiceries fines, restaurateurs et boucheries et, en circuits courts, aux travers de 2 points de vente et d'un camion itinérant.Rattaché(e) au Responsable du site, vous pilotez l'atelier de découpe et de préparation des viandes de Gilly-sur-Isère.

Vos missions sont de :- Organiser et planifier l'activité de découpe - Répartir les tâches et adapter les ressources - Encadrer et former les bouchers aux pratiques de l'entreprise- Veiller au respect des consignes, des procédures et des règles de sécurité- Veiller au respect des procédures de nettoyage et de désinfection- Contrôler la conformité des matières premières et des produits découpés- Suivre les performances de l'atelier- Suivre et actualiser les stocks, gérer les approvisionnements d'emballages- Proposer des améliorations organisationnelles ou techniques.Profil : - Formation de Boucher/Charcutier- Expérience solide en découpe de viande et en transformation de produits carnés- Bonne connaissance des règles d'hygiène et de sécurité alimentaire- Bon niveau en informatique ou volonté de se former sur le sujet- Capacité à encadrer une équipe- Sens de l'organisation et des priorités- Rigueur, autonomie et sens des responsabilités- Attachement aux valeurs de l'artisanat et du travail bien fait.Divers :- Poste à pourvoir rapidement- A Gilly-sur-Isère- Poste en milieu réfrigéré (3 à 8°C)- Travail du lundi au vendredi (5h-14h30) + astreintes le WE- Tenue de travail et équipements de protection fournis (blouse, charlotte, gants.).- 13ème mois, Plan Epargne Entreprise, CE externalisé, primes diverses..- Rémunération en fonction du profil.