CHEF DE PRODUCTION CUISINE CENTRALE (H/F)

Détail de posteSpécialiste de l'intérim et du recrutement par secteur, LIP compte plus de 190 agences en France et à l'étranger. Nos agences d'emploi Tertiaire, Commerce & Ingénierie recrutent en CDI, CDD et intérim. Comptabilité, finance, vente, commerce, informatique.

Tous les domaines sont concernés. Avec LIP, menez votre projet professionnel vers la réussite !Vous démarrez sur son site au nord de Nantes jusqu'à fin , puis vous suivez l'activité à Rezé, où une cuisine centrale neuve entre en service en janvier . Sous la responsabilité du responsable d'exploitation, vous y prenez en charge la fabrication de repas par jour, destinés à des restaurants satellites.Missions- Planifier la fabrication quotidienne selon les menus et les délais de livraison, et réajuster en cas d'aléas (absences, pannes)- Encadrer la brigade : plannings, congés, entretiens annuels, formation et intégration des nouveaux- Faire respecter fiches techniques, grammages et modes opératoires validés- Superviser l'application du PMS : relevés de température, cellules de refroidissement, plats témoins, traçabilité des lots- Caler l'allotissement et les quantités avec le coordinateur logistique pour sécuriser les départs vers les satellites- Suivre les indicateurs (productivité, pertes matière, qualité) et proposer des axes d'amélioration- Tester avec le chef exécutif les nouvelles recettes avant leur déploiementConditions- à € brut/an selon profil- CDI, statut agent de maîtrise- Horaires matinaux- Port des EPI obligatoire, manutention ponctuelleLe poste est basé à REZE