Newrest - Chef gérant / Cheffe gérante de restaurant de collectivité (H/F)

Vous êtes issu(e) de la restauration, de la cuisine collective ou de la production culinaire et souhaitez encadrer de grandes équipes de production ? Rejoignez Newrest, leader mondial de la restauration aérienne.
Chaque jour, nos équipes préparent des milliers de repas destinés aux compagnies aériennes. Nous recherchons un(e) Responsable Production Alimentaire pour piloter les activités de cuisine et garantir la qualité des prestations servies à bord des avions.
Votre mission
Véritable chef d'orchestre de la production culinaire, vous êtes responsable de l'organisation des cuisines, du management des équipes de production et du respect des standards de qualité, d'hygiène et de sécurité alimentaire.
Au quotidien, vous veillez à ce que les repas soient préparés dans les quantités attendues, selon les recettes définies et dans le respect des délais imposés par les vols.
Vos principales responsabilités
Pilotage de la production culinaire

Organiser et planifier l'activité des cuisines en fonction des volumes de repas à produire.
Superviser la fabrication des préparations culinaires froides et chaudes.
Garantir la qualité gustative et visuelle des prestations servies aux compagnies aériennes.
Assurer la bonne gestion des matières premières, des équipements et des approvisionnements.
Suivre les indicateurs de performance de la production (qualité, productivité, pertes, délais).
Optimiser l'organisation des ateliers pour répondre aux exigences des clients.

Management des équipes

Encadrer et accompagner les chefs d'équipe, cuisiniers et personnels de production.
Organiser les effectifs en fonction de l'activité.
Fixer les objectifs de production et suivre leur réalisation.
Participer aux recrutements, à l'évaluation et au développement des collaborateurs.
Fédérer les équipes autour des exigences de qualité et de satisfaction client.

Qualité, Hygiène et Sécurité Alimentaire

Être garant du respect des normes HACCP et des bonnes pratiques d'hygiène.
Contrôler la conformité des productions et des procédures de sécurité alimentaire.
Réaliser des audits terrain et mettre en place les actions correctives nécessaires.
Garantir la propreté et la conformité des zones de production.

De formation BAC+3 / BAC+5 vous disposez d'une expérience similaire, acquise idéalement dans le milieu agroalimentaire.
Vos Savoirs:
- Bonne culture générale sur les achats et ressources humaines.
- Maîtrise de la langue anglaise.
- Méthodologie dans la gestion des priorités.
- Connaissance des méthodes, procédures générales.
- Solides compétences en matière de gestion de production.
- Connaissance des produits et services des compagnies assistées.
- Connaissance en matière de sûreté, hygiène et sécurité.
- Maîtrise des outils informatiques, pack office
- Connaissance logiciel de gestion des prévisions/commandes.
Dans le cadre de sa politique diversité, Newrest étudie, à compétences égales, toute candidatures, dont celles de personnes en situation de handicap.
A PROPOS DE NEWREST :
Fondé en 1996 sous le nom de Catair, le groupe Newrest, présidé par Olivier Sadran, est aujourd'hui le seul opérateur à intervenir sur l'ensemble des secteurs de la restauration et des services associés : catering aérien, buy-on-board, duty free à bord, restauration concédée, bases vie et services de facility management, catering ferroviaire, concessions de restauration aéroportuaires et autoroutières.
Avec ses 61 510 collaborateurs présents dans 52 pays, le groupe Newrest, dont le chiffre d'affaires s'élève à 3,336 milliards d'€ en 2025, est également le premier acteur mondial indépendant du catering aérien.