Chef de cuisine collectivité de centre de vacances (H/F)

Chef de Cuisine collectivité de centre de vacancesCamping situé au bord de l'Ardèche, la clientèle principale du camping est constituée de groupes scolaires et scouts britanniques pouvant accueillir jusqu'à 250 personnes hébergées pour un séjour en camping de cinq nuits. Sur le camping nous assurons l'hébergement sous tente, tous les repas, les animations et organisons des activités extérieures pour ces groupesAu sein du centre de vacances vous effectuez la préparation des repas.

Vous aurez également la responsabilité de la gestion de la cuisine et de la gestion des stocks et des commandes. L'anglais est indispensable, car vous communiquerez avec les animateurs, les profs ou les chefs de groupe en anglais pour vous assurer que les régimes alimentaires et les allergies sont pris en compte.Les groupes de visiteurs sont pris en charge en pension complète, le petit déjeuner et les repas du soir sont pris sur le camping, il y a la complication supplémentaire que le groupe passe une nuit sur le bivouac de nuit, la cuisine se charge de préparer ce repas qui sera transporté au bivouac. nous fournissons un panier-repas pour les groupes en excursion.Vous serez responsable de la planification du menu, en veillant à ce que tous les régimes alimentaires et allergènes soient pris en compte, et en garantissant les bonnes pratiques en cuisine.Vous assurez la formation et la coordination de l'équipe (3 personnes) et établissez les plannings de travail en fonction de l'affluence - Environ de 250 couverts (restauration collective) en plein saison.

S'assurer que toutes les exigences alimentaires et allergiques du client sont respectées. Vous êtes garant des règles d'hygiène en vigueur. L'équipe du personnel travaille ensemble pour offrir une excellente expérience de vacances à nos clients.3 ans Expérience de travail dans un établissement similaire accueillant de grands groupes et gérant une équipe de personnel indispensableMi Mars / debut Avril - Aout / Septembre 35 - 39 heures