PIZZAIOLO / CUISINIER (H/F)

Nous recherchons un(e) PIZZAIOLO / CUISINIER H/F pour notre client sur le secteur de SOUCHEZ,

Missions :

• Maîtrise de la pâte : Préparer les pétrissages, le pointage, le boulage et gérer la maturation/fermentation des pâtons au froid.
• Façonnage et garniture : Abaisser et étaler les pâtons à la main (technique classique ou napolitaine), garnir les pizzas selon les recettes de la carte.
• Cuisson : Conduire et surveiller la cuisson (four à bois, gaz ou électrique), gérer les rotations et le rythme du feu pendant le service.
• Création : Participer à l'élaboration de nouvelles recettes de pizzas en fonction des produits de saison et des goûts de la clientèle.
• Mise en place : Préparer les ingrédients (découpe de légumes, viandes, fromages, sauces, antipasti).
• Service chaud / froid : Confectionner les entrées, salades, plats chauds ou desserts annexes de la carte selon les besoins de l'équipe de cuisine.
• Envoi des plats : Assurer la cadence des envois pendant le coup de feu en parfaite coordination avec le reste de la brigade ou le service en salle.
• Normes HACCP : Appliquer rigoureusement les règles d'hygiène alimentaire (traçabilité, étiquetage des DLC, nettoyage du plan de travail et du four).
• Stocks et approvisionnement : Contrôler les stocks de matières premières, identifier les besoins en commande et réceptionner les livraisons.
• Entretien du matériel : Nettoyer quotidiennement le poste de pizza, le four, les plans de travail et le matériel de cuisine.

Contrats renouvelables à la semaine.