Chef de partie (H/F)

Chef de partie (H/F)Le Corbusson est un complexe hôtelier basé à Saint-Berthevin, occupé la semaine principalement par une clientèle d'entreprise, et qui accueille une clientèle de particuliers le week-end et pendant les vacances.Nous recherchons un Chef de partie (H/F) qui participera à la production et à l'organisation quotidienne de la cuisine. L'hôtel du Corbusson, c'est :- Une équipe à taille humaine (12 personnes)- Un hôtel confort 3 étoiles, de 42 chambres- Un jardin d'hiver accueillant jusqu'à 60 couverts et une belle terrasse- Un bar d'hôtel convivial- Un parc arboré de 5 hectares avec étang et séquoias centenaires- Un château privatisable pour l'organisation d'événements privés ou professionnelsVOS MISSIONSSous la responsabilité du Chef de Cuisine, vos missions seront les suivantes.Production culinaire- Réaliser les préparations préliminaires et les mises en place nécessaires au service.- Assurer la préparation et l'envoi des plats au sein d'une cuisine ouverte sur la salle. - Garantir la qualité, la régularité et la présentation des assiettes.- Respecter les fiches techniques, les recettes et les standards de l'établissement.- Participer à l'élaboration et à l'évolution des propositions culinaires.Organisation et gestion- Organiser et gérer votre poste de travail en toute autonomie.- Anticiper les besoins en production en fonction de l'activité et des réservations.- Participer à la gestion des stocks, au contrôle des marchandises et à la limitation des pertes.- Veiller à la bonne utilisation et à l'entretien du matériel mis à disposition.- Participer à la réception et au contrôle des livraisons.Hygiène et sécurité alimentaire- Appliquer rigoureusement les normes HACCP.- Garantir la propreté de votre poste et le respect des procédures d'hygiène.- Assurer le suivi des températures, du stockage et de la traçabilité des produits.Travail d'équipe- Collaborer étroitement avec le Chef de Cuisine.- Participer à la bonne coordination des services.- Accompagner et transmettre votre savoir-faire aux éventuels commis ou apprentis.- Être force de proposition dans l'amélioration de l'organisation et des prestations.PROFIL RECHERCHE- Vous justifiez d'une première expérience réussie sur un poste similaire.- Vous maîtrisez les techniques culinaires et les exigences d'un service de restauration de qualité.- Vous êtes autonome sur un service.- Vous savez garder votre calme durant les services. - Vous êtes organisé(e), rigoureux(se) et réactif(ve).- Vous appréciez le travail en équipe et savez gérer les périodes de forte activité.- Vous êtes sensible à la qualité des produits, au dressage et à la satisfaction client.- Vous avez envie de vous investir dans un projet d'ouverture et de participer à la construction d'une nouvelle dynamique culinaire.CE QUE NOUS VOUS PROPOSONS - L'opportunité de participer à l'ouverture d'un nouveau restaurant au sein d'un domaine hôtelier et événementiel.- Un environnement de travail agréable dans un cadre privilégié.- La possibilité de participer à la mise en place de l'organisation et des standards de la cuisine.- Une équipe à taille humaine et un projet de développement ambitieux.CONDITIONS :- Contrat : CDI - 39h00 / Semaine- Horaires continus (pas de coupures) - Lieu : Saint-Berthevin (53)