RESPONSABLE RESTAURATION (H/F)

Le Centre Hospitalier de Lisieux recherche un responsable restauration (F/H).Poste à temps plein à pourvoir à compter de janvier 2027, ouvert aux agents de catégorie B (technicien hospitalier, technicien supérieur hospitalier) ou A (ingénieur).CONTEXTE DU POSTE MISSIONS PRINCIPALES ET ORGANISATION DU SERVICE :La cuisine centrale assure une prestation de restauration destinée aux patients hospitalisés, aux personnes hébergées ainsi qu'au personnel de l'établissement, pour les sites du Centre Hospitalier de Lisieux et de Pont-l'Évêque.Environ 610 000 repas sont fabriqués et servis chaque année.La production est organisée en liaison différée (liaison froide), du lundi au vendredi, tandis que la distribution des repas est assurée 7 jours sur 7.L'ensemble du processus de production est réalisé dans le respect des principes de la méthode HACCP et de la réglementation en vigueur en matière d'hygiène et de sécurité alimentaire.La cuisine centrale est structurée autour de plusieurs secteurs :Un secteur de production ; Un secteur de distribution ; Un restaurant du personnel sur le site de Lisieux.Management d'une équipe de 40 agents, avec l'appui d'un adjoint au chef de production, chargé de participer à l'organisation et à la coordination de l'activité de production.MISSIONS ET ACTIVITÉS DU POSTE MISSION(S) PRINCIPALE(S) DU POSTE :Le responsable de la restauration des Centres Hospitaliers de Lisieux et de Pont-l'Évêque assure le pilotage stratégique, organisationnel et opérationnel de l'ensemble des activités de restauration des deux établissements.À ce titre, ses principales missions sont les suivantes :Planifier, organiser et piloter l'ensemble des activités de restauration sur les deux sites, dans une logique de coordination et d'harmonisation des pratiques.Encadrer, animer et fédérer les équipes de professionnels, en assurant le management de proximité et l'accompagnement des agents dans leurs missions.Garantir la continuité, l'efficacité et la qualité des prestations de restauration auprès des patients, des résidents et du personnel.Veiller au respect des exigences réglementaires en matière d'hygiène et de sécurité alimentaire, notamment des principes de la méthode HACCP.Optimiser les organisations, les moyens humains, matériels et financiers nécessaires au bon fonctionnement du service.Accompagner les évolutions organisationnelles et contribuer à l'amélioration continue de la qualité des prestations.Apporter, en tant que de besoin, son expertise et ses conseils aux autres sites de la Direction commune dans le domaine de la restauration.DESCRIPTION DES ACTIVITES :Concevoir, élaborer et mettre en uvre des outils, méthodes et procédures spécifiques à l'organisation de la restauration hospitalière.Concevoir et rédiger les documents techniques, procédures, protocoles et supports relatifs à son domaine d'activité.Conseiller et accompagner les directions, les pôles et les services dans les projets relevant de son domaine de compétences.Veiller à l'application des réglementations, normes, procédures et standards en matière de restauration collective, d'hygiène et de sécurité alimentaire, notamment HACCP.Organiser et contrôler l'utilisation, l'entretien et la maintenance des équipements, matériels et locaux de restauration.Garantir le suivi et l'amélioration continue de la qualité et de la sécurité des prestations de restauration sur les deux sites.Assurer le suivi et le contrôle des prestations externalisées relevant de son domaine d'activité.Encadrer, animer et accompagner les équipes, assurer la gestion des ressources humaines et contribuer au développement des compétences des agents.Élaborer, suivre et maîtriser les budgets de fonctionnement et d'investissement relatifs à son domaine d'activité.Planifier et coordonner les activités, adapter les organisations et les moyens humains et matériels aux besoins des établissements.Assurer le suivi de l'activité, élaborer des tableaux de bord, analyser les indicateurs et rendre compte à la direction.Réaliser des études, analyses et travaux de synthèse permettant d'accompagner les évolutions de l'organisation et d'optimiser le fonctionnement des services.Identifier, évaluer et prévenir les risques liés aux activités de restauration, définir et mettre en uvre les actions correctives nécessaires.Harmoniser les pratiques et les organisations entre les sites de Lisieux et de Pont-l'Évêque.Participer aux projets institutionnels et aux démarches d'amélioration continue de la qualité des prestations hôtelières et de restauration.Gestion des alarmes de chambre froide :Koovea :Astreinte 24/24 -7j/7 SAVOIR FAIRE :Animer, manager et fédérer des équipes pluridisciplinaires, dans un environnement hiérarchique et fonctionnel.Arbitrer et prendre des décisions adaptées aux contraintes organisationnelles, humaines, techniques et budgétaires.Concevoir, piloter, conduire et évaluer des projets et des processus releva...