Assistant manager de restaurant en alternance (H/F)

Gomu, c'est bien plus qu'un fast-food. C'est un concept de street-food moderne, dynamique et ultra-connecté, inspiré de la culture pop et asiatique (baos, burgers revisités, finger food). Chez nous, l'ambiance est rythmée, l'équipe est soudée, et l'expérience client est au cœur de tout ce que l'on fait.

Pour accompagner notre croissance et structurer notre équipe, nous recherchons notre futur(e) Assistant(e) Manager en alternance, bras droit du gérant.

Missions :
Accompagné(e) et formé(e) par le gérant, tu participeras activement à la gestion quotidienne du restaurant. Tes missions évolueront au fil de ton autonomie :

1. Management & Animation d'équipe :

- Participer à l'intégration, à la formation et à la motivation de l'équipe (équipiers et apprentis).
- Veiller au respect des plannings, à la répartition des tâches et à la bonne cohésion d'équipe pendant les "rushs".
- Faire respecter les standards de qualité, de service et les règles internes du restaurant.

2. Gestion Opérationnelle & Performance :

- Gérer les ouvertures et/ou fermetures du restaurant en toute autonomie.
- Assurer le bon déroulement du service (gestion des flux clients sur place, à emporter et livraisons via les plateformes).
- Piloter l'approvisionnement : gestion des stocks, inventaires, réception des marchandises et commandes fournisseurs.
- Suivre les indicateurs de performance (chiffre d'affaires, pertes) et proposer des actions correctives.

3. Hygiène & Maintenance (HACCP) :

- Garantir le respect strict des normes d'hygiène et de sécurité alimentaire (HACCP).
- Veiller à l'entretien, au nettoyage et au bon fonctionnement des équipements de la cuisine et de la salle.

Profil recherché
Formation : Tu prépares un diplôme de niveau Bac+2 ou Bac+3 en Management, Restauration ou Gestion (type BTS MCO, Bachelor, Licence Pro).

Expérience : Une première expérience en restauration rapide, commerce ou service client est un vrai plus, mais c'est avant tout ton état d'esprit qui fera la différence.

Qualités requises :
- Tu as un leadership naturel et tu aimes travailler en équipe.
- Tu es rigoureux(se), organisé(e) et capable de garder ton calme face au coup de feu.
- Tu as le sens du détail (propreté, présentation des produits, accueil client).
- Tu es curieux(se) et t'intéresses aussi bien à la gestion des stocks qu'à l'optimisation des outils numériques du restaurant.

Ce que nous offrons
- Une formation de terrain complète et opérationnelle pour devenir un(e) futur(e) manager de restaurant.
- Un cadre de travail moderne avec des outils et équipements récents.
- Une équipe jeune, passionnée et une ambiance de travail stimulante.

Rémunération : Selon le barème légal en vigueur pour l'alternance (pourcentage du SMIC selon l'âge et le type de contrat).

Avantages : Repas inclus (avantage en nature).