Chef Cuisinier (H/F)

LADAPT est une association loi 1901 reconnue d'utilité publique (116 établissements et services / 3 500 salariés). Elle accompagne la personne en situation de handicap dans son combat ordinaire, celui de sa vie quotidienne pour que nous puissions « Vivre ensemble, tous différents, tous égaux » (Projet associatif 2024-2030).

Rejoindre LADAPT, c'est choisir d'exercer un métier qui a du sens dans une association dynamique et innovante. C'est se donner le pouvoir d'agir ensemble, avec les personnes en situation de handicap, vers une société plus inclusive, aux côtés de collaborateurs passionnés et créatifs.

LADAPT Mayenne recrute un(e) Chef Cuisinier (H/F)
CDD à temps plein (1 mois renouvelable)
Poste à pourvoir immédiatement
Poste basé à Pontmain
Rémunération selon la CCN 51

L'ESAT de Pontmain et son atelier restauration « Le Pontaminois » accueillent et accompagnent des travailleurs en situation de handicap dans le cadre de leurs activités professionnelles. Dans un environnement conjuguant qualité culinaire, rigueur sanitaire et valeurs humaines, nous recherchons un(e) Chef Cuisinier (H/F) en CDD urgent pour superviser notre activité de restauration.

Rattaché(e) au responsable de service vous assurez l'organisation globale du service restauration et le respect strict des réglementations d'hygiène alimentaire .

Vos missions se déclinent ainsi :

1. Production Culinaires :

- Élaborer et confectionner les préparations culinaires dans le respect des fiches techniques, des règles d'hygiène et des contraintes de fonctionnement.
- Assurer le contrôle qualitatif (cuissons, assaisonnements) et quantitatif des repas.
- Organiser le dressage, le conditionnement des repas et contrôler la chaîne du froid/chaud (températures, refroidissement).

2. Hygiène Alimentaire & Sécurité Sanitaire :

- Garantir l'application continue de la méthode HACCP et la tenue rigoureuse du Plan de Maîtrise Sanitaire (PMS).
- Élaborer, adapter et veiller à la bonne application du plan de nettoyage et de désinfection des locaux et équipements.

3. Encadrement, Accompagnement & Formation:

- Encadrer, former et accompagner au quotidien les travailleurs d'ESAT intégrés à l'équipe de cuisine.
- Adapter les postes de travail, les consignes et les gestes professionnels selon les capacités et le rythme de chacun.
- Transmettre les techniques culinaires de base ainsi que les règles strictes d'hygiène et de sécurité sanitaire avec pédagogie et bienveillance.

4. Achats, Économat & Gestion des Stocks:

- Effectuer et assurer le suivi des achats avec le service comptable et financier.
- Gérer les stocks, contrôler la rotation des produits et garantir la traçabilité des denrées.

Vos conditions de travail :

- Travail en journée
- Du lundi au vendredi de 8h à15h :
- Travail le 15 août
- Avantages en nature sur les repas

Le profil recherché :

- Diplôme : CAP / BEP / Bac Pro Cuisine ou diplôme équivalent en restauration collective.
- Expérience : Expérience confirmée en tant que Chef Cuisinier ou Second de cuisine expérimenté, idéalement acquise en restauration collective ou dans le secteur médico-social.
- Compétences : Maîtrise exigée des normes HACCP, de la méthode PMS, des plans de nettoyage.
- Savoir-être : Rigueur, réactivité, sens de l'organisation, pédagogie, bienveillance.

Vous avez envie de rejoindre une association toujours en mouvement avec des valeurs fortes.