Chef de partie (H/F)

Description de l'entreprise


Ouvert en 2007, le restaurant bistronomique « Loiseau des Vignes » se situe
au cœur de Beaune, à proximité des célèbres Hospices, juste à côté du
prestigieux hôtel Le Cep. Son Chef, Alexandre Dutat, propose une carte
gourmande : œufs en meurette, pâté en croûte, escargots. Les convives y
dégustent la Bourgogne, son terroir et ses plats emblématiques.


Dans une salle élégante et chaleureuse, où le bois de chêne se mêle à la
pierre naturelle et aux enduits à la chaux pour créer une atmosphère
authentique et conviviale, les convives vivent une expérience aussi
raffinée que décontractée.


Avec une cave de près de 2 000 bouteilles de Bourgogne et une sélection
exclusive signée Éric Goettelmann, Meilleur Ouvrier de France 2019, le
restaurant propose jusqu'à 32 vins au verre grâce à ses œnothèques uniques.
Une expérience œnologique rare dans un cadre chaleureux.


Afin de renforcer sa brigade de cuisine, le Chef Alexandre Dutat, recherche
un Chef de partie en CDI.


Description du poste


Vos missions :

1. Assurer en autonomie la gestion de votre poste pendant les mises en
place et les services, dans le respect des standards de qualité de la
Maison.
2. Réaliser les préparations et les cuissons avec précision, en
valorisant les produits du terroir et de saison.
3. Garantir la qualité, la régularité et le dressage des assiettes
envoyées en salle.
4. Participer à la gestion des stocks, aux commandes et aux inventaires
de votre partie, tout en veillant à limiter les pertes.
5. Veiller au respect des normes d'hygiène, de sécurité alimentaire et à
la bonne organisation de votre poste de travail.
6. Accompagner et transmettre votre savoir-faire aux commis, apprentis
et stagiaires, en favorisant leur progression.
7. Travailler en étroite collaboration avec le Chef et l'ensemble de la
brigade afin d'assurer un service fluide et exigeant.


Qualifications


Votre profil :

1. Titulaire d'une formation en cuisine (CAP, BP, Bac Pro, BTS.).
2. Vous justifiez d'une première expérience réussie en tant que Chef de
Partie ou Demi-Chef de Partie dans un établissement de qualité.
3. Vous êtes rigoureux, organisé et animé par le goût du travail bien
fait.
4. Vous appréciez le travail en équipe et souhaitez évoluer dans une
maison reconnue pour son exigence et son savoir-faire.


Informations supplémentaires


Ce que nous vous proposons :

1. La possibilité d'être logé pendant la période d'essai au sein de la
résidence habitat jeunes de Beaune, situé à 20 minutes à pied du
restaurant.
2. 2 jours de repos consécutifs.
3. 20% de réduction sur tous nos biens et services.
4. Des perspectives d'évolution au sein d'un groupe en pleine expansion
(130 collaborateurs, 2 hôtels et 7 restaurants dont 1 à Tokyo).
5. Avantages Relais&Châteaux : « Relais Team ».
6. 2 jours de repos hebdomadaires consécutifs le dimanche et le lundi.
7. Fermeture à Noël.