Responsable Cuisine (H/F)

Vous organisez, coordonnez et supervisez l'ensemble de l'activité restauration du complexe.
Vous êtes garant(e) de la qualité des produits servis, le respect des standards de la franchise, l'application des normes HACCP, la bonne gestion des stocks ainsi que la satisfaction de la clientèle.
Vous animez l'équipe de restauration et vous contribuez à la rentabilité de l'activité.

Vos missions :
Organisation de la production
- Organiser la production quotidienne, répartir les tâches de l'équipe, préparer les plannings de production
- Veiller au respect des fiches recettes, garantir la qualité constante des préparations, optimiser les temps de production
- Contrôler les présentations avant le service
Encadrement de l'équipe
- Accompagner les nouveaux collaborateurs, former les employés aux procédures, contrôler les bonnes pratiques.
- Organiser les postes de travail, veiller au respect des standards, maintenir une ambiance de travail positive.
- Être le Responsable technique de l'équipe.
Gestion des stocks
- Réaliser les commandes fournisseurs, contrôler les livraisons, vérifier la conformité des marchandises
- Assurer le stockage selon les procédures, réaliser les inventaires, optimiser les niveaux de stock
- Réduire les pertes alimentaires.
Qualité et Hygiène
- Garantir le respect des normes HACCP, contrôler les températures, vérifier les DLC, assurer la traçabilité
- Organiser le nettoyage quotidien, préparer les contrôles sanitaires, corriger immédiatement toute anomalie
Relation Client
- Garantir un service rapide, assurer une qualité constante, gérer les demandes particulières
- Traiter les réclamations liées à la restauration, participer à l'amélioration continue de l'offre
Gestion économique
- Optimiser le coût matière , limiter les pertes, participer à la construction des cartes
- Etre force de proposition sur les nouvelles offres, suivre les consommations

Vous êtes responsable de la sécurité alimentaire ; la qualité des produits ; la conformité aux standards de la franchise ;
l'organisation de la cuisine ; du management opérationnel de votre équipe; des stocks et des inventaires et de la satisfaction client sur l'activité restauration.

Profil recherché : expérience de 3 ans minimum en restauration commerciale, restauration rapide premium ou restauration à thème est souhaitée. Une expérience en management constitue un atout.

Une formation préalable au recrutement est disponible pour vous accompagner dans la prise de poste.