SECOND.E DE CUISINE (H/F)

Fiche de poste
La mission : accompagner l'ouverture et le fonctionnement d'un bistrot végétarien au sein d'un Food Court aux Grandes Serres de Pantin. Assurer en autonomie les services du déjeuner les lundis, mardis et mercredis, en l'absence de la cheffe. Participer à la préparation et à la réalisation des recettes, à la bonne tenue de la cuisine et à l'organisation de la production au quotidien.

SECOND.E DE CUISINE
Dans le cadre de l'ouverture prévisionnelle le 2 novembre 2026 d'un bistrot végétarien au sein d'un food court, pour une durée de 6 mois, nous recherchons un-e second-e de cuisine.
- Vous travaillez en étroite collaboration avec la cheffe de cuisine, qui assure la direction de la cuisine et l'organisation générale de la production. Vous êtes son relais opérationnel et participez activement à la bonne organisation de la cuisine et au bon déroulement des services.
- Vous assurez en autonomie les services du déjeuner les lundis, mardis et mercredis, en l'absence de la cheffe, de la mise en place jusqu'à la fin du service.
- Vous organisez et supervisez la production et le service, en fonction des besoins et des objectifs définis avec la cheffe.
- Vous participez à la préparation et à la réalisation des recettes, au respect des fiches techniques et à la bonne exécution des plats.
- Vous participez à l'organisation des différents postes de travail et veillez à l'efficacité des process en cuisine.
- Vous assurez la bonne répartition des tâches au sein de l'équipe pendant les services et veillez au bon déroulement de la production.
- Vous participez à la gestion des stocks, au contrôle des marchandises et à la préparation des commandes en lien avec la cheffe de cuisine.
- Vous êtes garant-e de la bonne application des normes HACCP et des règles d'hygiène et de sécurité en cuisine : nettoyage quotidien, rangement, contrôle des températures, entretien du matériel et des espaces de production et de stockage.
- Vous participez à l'entretien et à la bonne tenue générale de la cuisine et veillez à ce que le matériel soit correctement utilisé et entretenu.
- Vous êtes force de proposition pour améliorer l'organisation, les recettes et les process et contribuez, avec la cheffe, à faire évoluer l'offre du bistrot au cours des six mois d'exploitation.
- Vous assurez une bonne transmission des informations à la cheffe concernant le déroulement des services, les stocks, les éventuels problèmes rencontrés et les besoins de la cuisine.

Pour ce poste vous devez :
- Avoir plusieurs années d'expérience en restauration, idéalement avec une première expérience en tant que second-e ou sur un poste à responsabilités.
- Être capable de travailler en autonomie et de prendre en charge un service, notamment les midis du lundi au mercredi, pour des services pouvant aller jusqu'à 200 couverts, sur place et à emporter.
- Avoir un intérêt prononcé pour la cuisine végétarienne et de saison : vous participez à la création culinaire autour du végétal en vous adaptant aux capacités de production du restaurant.
- Être à l'aise avec l'organisation d'une petite brigade, savoir répartir les tâches, anticiper les besoins et garder une bonne dynamique d'équipe pendant le service.
- Avoir un niveau de propreté irréprochable, être rigoureux-se et exigeant-e en matière d'hygiène.
- Être dynamique, fiable et force de proposition, savoir prendre des initiatives et s'adapter rapidement aux contraintes d'un nouveau lieu et d'une activité en lancement.