Cuisinier / Cuisinière

Restaurant indien recherche 6 cuisinier(e)s (H/F) spécialisé(e) s en "Cuisine Indienne" Spécialité tandoori et curry indien, (Bonne expérience pratique de la cuisine indienne en Inde).Missions :* Réaliser les éléments de préparation nécessaires à la réalisation des recettes :* Préparation des plats en suivant les instructions du responsable* Assurer la propreté de la cuisine et des équipements* Contribuer à la mise en place avant le service* Assister dans le dressage des assiettes* Respecter les normes d'hygiène et de sécurité alimentaire* Effectuer l'épluchage, le parage et le lavage des végétaux ;* Réaliser des opérations de découpe et de taille des produits ;* Réaliser des opérations de transformation des aliments.* Réaliser la production culinaire à partir de fiches techniques :* Maîtriser et appliquer les techniques de préparation, de cuisson et d'assaisonnement des plats ;* Contrôler gustativement le résultat des préparations ;* Dresser des plats en effectuant des contrôles de grammage ponctuels ;* Procéder aux opérations de traçabilité et de suivi des DLC.* Gérer l'approvisionnement de son poste et optimiser l'utilisation de matières premières :* Préparer les produits nécessaires à la réalisation de ses recettes ;* Effectuer des contrôles et des tests en cas d'anomalie de rendement ou de grammage ;* Être force de proposition dans l'utilisation de la matière afin d'éviter les pertes.Accompagner les nouveaux arrivants :- Accompagner les nouveaux arrivants dans la connaissance des modes de production ;- Apporter sa maîtrise technique pour permettre aux nouveaux arrivants d'intégrer de nouveaux savoir-faire ;- Suivre les réalisations pour apporter ses conseils et observations.- Veiller au rangement de l'espace de travail et des chambres froides :- Procéder au nettoyage et au rangement de l'espace de travail ;- Ranger les produits, les en-cours et productions dans les chambres froides ;- Gérer les DLC des produits et en-cours.Savoir-faire:Maîtriser toutes les techniques de cuisine : recette, préparation, cuisson, etc.Veiller au bon respect des règles d'hygiène, de qualité et de sécuritéSavoir-êtreRigueur/MéthodeOrganisation/Gestion des prioritésPrécision/FiabilitéAutonomieTravail en équipePédagogie/Transmission du savoirRythme de travailHoraires décalés, travail y compris les week-end