ASSISTANT MAÎTRE D'HÔTEL - H/F

Description :


MISE EN PLACE :

- Mise en place des tables et de la carcasse et nettoyage

- Vérifier la propreté et l'intégrité de la vaisselle et des couverts

- Connaître et maîtriser toutes les techniques de présentation et de découpage

- Bonne connaissance de la carte et des plats pour être en mesure de répondre aux demandes des clients

- Mise en place des consoles de service

ACCUEIL ET RELATION CLIENT :

- Accueillir et installer le client en créant un climat de confort, de détente et de sécurité

- Suscite l'envie et l'acte d'achat.

- Ecouter le client et répondre précisément à ses demandes

- Aide les clients sur le choix des vins en fonction des plats choisis et effectue le service

- Recueillir les attentes et remarques du client pour en informer la hiérarchie

SERVICE ET COORDINATION :

- Prendre les commandes des clients

- Assure la coordination avec la cuisine

- Assure la satisfaction du client effectue l'addition et encaisse leur règlement.

- Met en place et surveille le service en salle

- Effectue le comptage des fonds de caisses, vérifie la caisse et la somme des facturation sur chaque table et chambre, facturation restaurant (vérification du nombre de couverts)

- Connaissance et maîtrise du logiciel TRIVEC

- Organise la répartition des tâches de son équipe

- Attribue les activités et les instructions aux équipes

- Assurer des services spéciaux, prendre en charge l'organisation et la gestion des services spéciaux (banquet, buffet.).

- Peut-être amené en l'absence de la responsable des petits déjeuner, d'effectuer la mise en place du buffet et le bon déroulement du service du petit déjeuner

GESTION :

- S'occupe de la gestion du stock de la cave d'un restaurant, du choix et de l'achat du vin

- Connaissance des fournisseurs, afin de passer les commandes en temps et en heure, garantissant ainsi un bon approvisionnement

- Vérification des espaces de vente, veiller à ce que chaque espace de vente soit toujours propre, bien rangé (restaurant, salle de réunion, terrasses).

- Fermeture du restaurant, assurer la responsabilité de fermer le restaurant, incluant la fermeture des porte, la vérification de la caisse et toute autre tâche associée à la clôture.

- Être capable de remplacer le maître d'hôtel en son absence (planning, gestion des heures et des équipes, inventaire, commandes, gérer les réunions ou briefing.)

- Réalise des opérations de finition des plats, le découpage de viande

- Embauche du personnel avec l'aide de la Responsable RH et le forme aux procédures de l'établissement





Profil recherché :


- Excellent sens de l'accueil et du service

- Organisée et fiable

- Bonne Manager

- Maîtrise d'une langue

- Très bonne présentation

- Discrétion et courtoisie

- Esprit de polyvalence

- Anticiper les conflits et les gérer dans les limites de ses responsabilités

- Rigueur et autonomie

- Capacité à gérer le stress et force de travail

- Diplomatie et bon relationnel avec l'ensemble des équipes et les clients

- Capacité d'adaptation

- Maîtrise des logiciels

- Prendre en compte les demandes des clients, soit pour les traiter soi-même soit pour les transmettre aux personnes concernées

- Capacité d'écoute afin de prendre en compte les attentes opérationnelles.