RESPONSABLE DE SALLE - H/F

Description :


- Assurer la mise en place du restaurant, du bar et de la terrasse

- Veiller à la qualité du dressage et à la propreté des espaces

- Superviser et participer au service : petit-déjeuner, déjeuner, dîner, bar, événements et séminaires

- Garantir un service élégant, raffiné et efficace

- Accueillir les clients, les conseiller et assurer leur satisfaction

- Présenter les menus, cartes et suggestions du jour

- Assurer la liaison entre la salle, la cuisine et la direction

- Gérer les réservations individuelles et groupes

- Organiser et superviser les événements : mariages, séminaires, cocktails, banquets

- Réaliser les briefings avant service

- Assurer les clôtures de caisse et le suivi des encaissements

- Participer à la fermeture de l'établissement selon les procédures internes

- Encadrer les équipes : chefs de rang, serveurs, commis, sommeliers, intérimaires et extras

- Organiser les plannings et les shifts selon l'activité

- Recruter les collaborateurs permanents, saisonniers ou extras

- Réaliser les entretiens d'embauche et les évaluations annuelles

- Former les équipes : techniques de service, relation client, connaissance des vins et cocktails, logiciels de commande et encaissement

- Assurer la cohésion et la motivation des équipes

- Contrôler les heures travaillées et le respect du droit du travail

- Veiller au respect du ratio masse salariale sur chiffre d'affaires

- Gérer les stocks et les approvisionnements

- Réaliser les commandes, gérer les fournisseurs et négocier les conditions d'achat

- Effectuer les inventaires mensuels

- Suivre les achats, coûts et dépenses

- Participer à la création des cartes, menus, accords mets et vins et cocktails du mois

- Participer à la politique tarifaire et commerciale

- Développer les partenariats et relations fournisseurs

- Participer aux réunions de direction

- Élaborer des propositions d'amélioration et d'animation commerciale

- Veiller au respect des normes HACCP

- Contrôler l'hygiène et la sécurité des espaces

- Garantir le respect des procédures internes

- Assurer un nettoyage quotidien des espaces de restauration

- Maintenir les standards de qualité et l'image de l'établissement



Profil recherché :


- Excellente maîtrise du service en restauration

- Connaissance approfondie des techniques de service

- Connaissance des vins, cocktails et accords mets/vins

- Maîtrise de l'encaissement et de la gestion de caisse

- Gestion des stocks et inventaires

- Management d'équipe

- Organisation d'événements

- Maîtrise des logiciels de restauration (Trivec)

- Capacité d'analyse et de gestion budgétaire

- Excellente présentation

- Leadership et esprit d'équipe

- Sens du service et de l'accueil haut de gamme

- Diplomatie et discrétion

- Organisation et rigueur

- Polyvalence et autonomie

- Réactivité et gestion du stress

- Force de proposition et créativité

- Bon relationnel et communication professionnelle

- Capacité d'adaptation

- Expérience confirmée en restauration et management de salle

- Expérience minimum souhaitée : 5 ans sur un poste similaire

- Anglais professionnel apprécié

- Expérience en hôtellerie/restauration haut de gamme est un plus